Sigma：胃蛋白酶 來源于豬胃粘膜

屬性：

biological source：Porcine gastric mucosa

Quality Segment：300

Grade：Proteomics Grade

Form：lyophilized powder

specific activity：≥3,200 units/mg protein

mol wt：35 kDa

Impurities：salt, essentially free

Color：white to off-white

Solubility：deionized water: soluble 10 mg/mL, 10 mM HCl: soluble 4.0 mg/mL (Cold)

application(s)：diagnostic assay manufacturing

shipped in：wet ice

storage temp.：?20°C

說明：

Application：

Sigma的胃蛋白酶已與其它酶一起用于面包中抗酶淀粉(RS)的測定。它也被用來模擬豌豆或乳清蛋白分離物的 體外 胃腸消化。

胃蛋白酶是一種消化酶，用于消化蛋白質，通常用于從抗體中制備Fab片段。從豬胃粘膜中提取的胃蛋白酶已可用于水解小鼠的干性宮頸樣本。 產品P6887為凍干粉，用于在膳食纖維分析中消化蛋白質。

胃蛋白酶切割可用于產生抗體的F(ab′)2 片段。

Biochem/physiol Actions：

與許多其他肽酶不同，胃蛋白酶只水解肽鍵，而不水解酰胺或酯鍵。其裂解特異性包括肽鍵兩側含有芳香酸的肽段，特別是當另一殘基也是芳香或二羧酸時。如果肽鍵附近有含硫氨基酸，即含有芳香氨基酸，則易水解。胃蛋白酶也會優先在苯基丙氨酸和亮氨酸的羧基側裂解，在谷氨酸殘基的羧基側裂解的程度較小。它不裂解纈氨酸，丙氨酸，或甘氨酸鍵。Z-L-酪氨酸、Z-L-谷氨酰胺-L-酪氨酸或Z-L-蛋氨酸-L-酪氨酸可作為胃蛋白酶消化的底物。胃蛋白酶被幾種含有苯丙氨酸的肽所抑制。

優先裂解：P1 和 P1′ 位的疏水性和芳族殘基。降解胰島素 β 鏈中的 Phe-Val、Gln-His、Glu-Ala、Ala-Leu、Leu-Tyr、Tyr-Leu、Gly-Phe、Phe-Phe 和 Phe-Tyr 鍵

Analysis Note：

最適pH值為2-4。在4 M尿素和3 M鹽酸胍中可保持活性。在60°C時穩定。胃蛋白酶在pH 8.0-8.5下發生不可逆滅活。

蛋白質由E1%/280測定

Other Notes：

使用血紅蛋白為底物的三氯 yi 酸（TCA）可溶性產物測量，一個單位在 37°C pH 2.0下每分鐘產生 0.001 的ΔA280 。(最終體積= 16 ml。光靖= 1 cm。)

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